遠離「抵食」套餐致肥陷阱

《有營生活 – 遠離「抵食」套餐致肥陷阱》- 【e+ 娛樂Entertainment Weekly 】創刊號 (2015年11月5日)
站在電子磅上,簡小姐興奮的對我說: 「我今個星期又輕了2磅啦!」。簡小姐2個月輕鬆地瘦了10磅。回想她第1次來見我的時候,投訴說自己食量不多,早餐只食麥片,晚上多數在家食飯,只有午餐外出用膳,不明白為何短短1年間肥了15磅。

細問之下,原來她平日多數會和同事在附近的西餐廳食午市「抵食」套餐,包餐湯、多士和餐飲。事實上,1份套餐的份量和卡路里遠超一般OL所需。1碗忌廉湯為你額外增加約120卡路里,半片牛油多士也約120卡路里,餐飲簡小姐更會選擇「較為健康」的柚子蜜或檸檬金桔蜜,但想不到這些「較為健康」的餐飲原來有4茶匙糖,約100卡路里。不計主餐,這些餐湯、餐包、餐飲每日為你額外增加300至400卡路里(約等於1.5碗飯的熱量),10天左右便會增加1磅脂肪,半年間14磅脂肪就悄悄地堆積在你的腰圍上!

抽出元兇後,我建議簡小姐不要着眼於「抵食」而叫套餐,改為選擇單點主菜(價錢其實較低)。如偶然想跟餐,要選擇卡路里較低的雜菜湯,多士要吃的話就減半分飯,餐飲改為凍檸水走甜,低卡又富含維他命C! 事實上, 一般餐廳的分量都會過多,尤其是飯、粉、麵,這些澱粉類! 對於運動量少的OL,飯量大半碗至1碗已綽綽有餘。下午4時再吃個健康下午茶,如1條小香蕉,蘋果或1杯高鈣低脂奶更可以補充鈣質和纖維素,營養滿分。

聰明的簡小姐現在已識得調節適合自己的食量,再不是由餐廳提供的分量來決定自己的重量!

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撰寫者 |三月 2nd, 2016|Categories: 有營生活文章||0條評論

忘記卡路里吧!

<<忘記卡路里吧!>>– 【e+ 娛樂 Entertainment Weekly】2015/12/17, Issue 007, P.101
傳統的減肥智慧是「控制卡路里」。這種「低卡便是瘦」的思維有兩大陷阱: 首先,每日都神經兮兮地計卡路里,這種壓力有損心理精神健康。更重要的是身體需要不同的營養素維持健康和新陳代謝,盲目追求「低卡」而不理會食物當中的營養價值,最終不能真正減到肥,即使減了亦難以維持,更同時要付上健康為代價!

無論減肥與否,身體都需要肉類和脂肪。但在一般人心目中這兩種成份都是高卡、致肥和邪惡的。所以減肥時大部份人會揀魚蛋米粉、火腿通粉、麵包、梳打餅等看似低卡的食物。事實上,麵包和梳打餅不但沒有營養價值,由於澱粉經過精製,更容易被身體分解成糖份,令你更易肚餓。魚蛋、火腿亦缺乏真正的蛋白質和營養,反而添加了澱粉、糖、鹽、及各種化學成份,是減肥人士的敵人。我建議早餐改吃番薯加烚蛋或高鈣奶,下午茶改食適量的原味果仁,午餐轉食牛筋麵,即使是雞扒、猪扒餐,只要去掉皮和脂肪,便營養豐富又健康,又可享受食物的美味,身心都飽足!

緊記減肥並不等同餓捱,亦不須整天說「低卡」或不吃肉。在營養師指導下,你可享受自己有營養、好味又多樣化的餐單配搭,才可減得開心,減得持久。

撰寫者 |三月 2nd, 2016|Categories: 有營生活文章||0條評論

SOS 節日急救餐

<<SOS 節日急救餐>>( “e+ 娛樂 Entertainment Weekly", 2015/12/24, Issue 008, P.93)
踏入聖誕、新年,首先祝各位讀者佳節愉快,身體健康! 相信大家亦已整裝待發,準備迎接一連串的聖誕派對及元旦聚會。作為營養師,我時常強調減肥都要減得開心,亦要融入生活才能持久和有效。佳節是與親友相聚的好機會,就好好享受吧! 但萬一食多了,有甚麼方法補救呢?

首先不能食白粥、腸粉、梳打餅、白麵包、果汁等,這類所謂「清淡啲」的食物作補救!這些高精制澱粉食物會令身體分泌大量胰島素,不利脂肪分解,亦會令人更快肚餓……結果就是捱著肚餓但瘦不下來。如果食到飽,更有增磅危機。讓我分享一個「節日急救餐」俾大家,這個餐美味、清腸胃、去水腫、飽肚及有消脂功效,大家不妨試試,不過要留意這個餐只可偶然作急救之用,不可長期使用啊!⋯⋯

節日急救餐:
早餐: 高鈣低脂奶或無糖豆槳1杯
午餐: 雜菜牛/ 豬展湯 (連渣食)
晚餐: 雜菜牛/ 豬展湯 (連渣食)

自製雜菜牛/ 豬展湯材料:
材料:
甘筍1條
番茄1 – 2斤
椰菜半個
芹菜1小棵
洋蔥1個
牛/ 豬展1條

煮法:
1. 牛/ 豬展汆水待用;加入番茄及水份煲20分鐘,熄火焗30 至45分鐘;重複煲20分鐘後再熄火焗30至45分鐘 。
2. 之後再加入其他材料,用慢火煲45分鐘或直至食材變腍。最後加入少許黑椒粉和鹽作調味,便可。

撰寫者 |三月 2nd, 2016|Categories: 有營生活文章||0條評論